大家都知道世界三大餐:中餐,法餐,土耳其餐!

关于法餐

相传16世纪意大利名门女子Catherine(凯瑟琳·德·美第奇)嫁给法兰西国王亨利二世以后,把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏,黑菌,嫩牛排,奶酪等烹饪方法带到法国,给巴黎带来了意大利的时尚,佛罗伦萨的服装、美食、香水、首饰。也为之后的法餐奠定了基础。换句话说,当今被称为世界三大菜系的法餐其基础则是意大利料理哦!

作为全世界最喜欢吃的民族,美丽的景色远比不上盘中的美味来的吸引~旅行中最关心的话题之一就是美食了!

 

意大利必吃的“四大金刚”:意大利面、披萨 、咖啡和冰激凌

意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷,有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵!但素~~今天给大家介绍的是意大利最普遍,最平民的美味四巨头:意大利面,披萨,咖啡和冰激凌!(内附古典咖啡馆和特色冰激凌推荐啦!)

意大利面

关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。

意大利面根据种类形状也各不相同,除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型,贝壳型的林林总总数百种。

披萨

披萨被称为是意大利的国民食品,2015年意大利正式申请那不勒斯传统披萨为人类非物质文化遗产。据统计,意大利总共有两万多家匹萨店,其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个匹萨,有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富,都习惯是将匹萨折起来,拿在手上吃。这便成为鉴定匹萨手工优劣的依据之一。匹萨必须软硬适中,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会破裂。

意大利有很多关于披萨的谚语:与其对她说我爱你,不如告诉她今晚吃披萨;你要送她玫瑰和钻石,她却只要一块玛格丽特披萨(玛格丽特披萨是那不勒斯地区最有名的披萨了)

咖啡

咖啡如此普及的今天,溯源也具有朝圣般的意义。

意大利的咖啡文化有南北之差,过去南部鲜奶产出少,储藏条件差,所以没有所谓“卡布奇诺”咖啡。很多那不勒斯人坚决反对将牛奶兑入咖啡,或者掺上烈酒。完美的咖啡就是要espresso,泡沫浓厚,水越少越好(stretto),以至放糖的时候可以看见糖粒慢慢地透过泡沫,慢慢地沉淀。

意大利北部的咖啡以奶咖为主,“巅峰”时要数latte macchiato配上威尼斯战后时期诞生的提拉米苏(包括咖啡和马斯卡邦尼Mascarpone奶酪)的食用习惯。

而在意大利,每一个著名的城市几乎都可以找到那么一家百年咖啡店!作为一个咖啡粉,是一定要去朝拜一下的!

十八世纪时,咖啡馆成为政治和文化沙龙,是各类信息融会的场所,尤其是卡萨诺瓦1720年在威尼斯圣马可广场上开设的Caffe Florian是意大利最古老的咖啡店。

位于罗马的Caffe Greco始于1760年,是德国和俄国艺术家们聚集的场所。

而帕多瓦的Pedrocchi咖啡馆始于1830年,曾一度没有大门,因为它过去一直是24小时营业。

弗洛伦萨的Giubbe rosse曾经招待过列宁以及许多未来主义画派的精英。

那不勒斯的Gambrinus是意大利近代文学名家邓南遮的保留咖啡馆。创立于1860年,是那不勒斯最古老的咖啡馆,位于优雅的Trieste广场!

冰激凌

gelato (意大利语的冰激凌)和传统的ice cream不一样,她是意大利手工冰激凌。传说世界上没有两个一模一样的Gelato。因为意式冰激凌都是采用家庭作坊式,每个口味都是按照老板每天的心情来制作的。每个都是新鲜制作~

手工冰激凌店在意大利的街头随处可见,你可以随时看到街边坐着西装革履的意大利帅哥在吃冰激凌。

其实早在一千年以前,冰激凌技术就在阿拉伯人统治的西西里岛上诞生。

直到今天,西西里岛东部港口陶尔米那和首府迈西拿仍有在早餐时用面包蘸着水果沙冰食用的传统,沙冰口味多为波斯异域风格,有野草莓味(红)、梨果仙人掌味(橘色)、柠檬味(黄)和桑葚味(深紫色)。对于西西里地区来说,沙冰冷品常常比葡萄酒还要重要。

16世纪时,埃特纳火山脚下的卡塔尼亚(今西西里岛第二大城市)成为欧洲范围内的冰激凌圣地。由于开发了多种香气浓郁的水果如苦橙口味,加上几百年的实践与经验以及重要的制作工艺——使用硝酸降低水温——西西里岛的冰激凌声名远扬,具有传说般的魅力。

埃特纳火山

那位将意大利美食带入法国的美帝奇家族的名媛卡特琳娜(后来成为法国王后)曾对自己的西西里冰激凌制作师Buentalentis赞不绝口。1686年,来自卡塔尼亚的Procopio de’Cultellis在巴黎的Rue de l’ancienne Comedie大街上开设了世界上第一家冰淇淋咖啡沙龙Cafe Procope,这里成为艺术家与哲学家们钟爱的交流场所,迄今仍是巴黎的名店之一。

意大利冰淇淋制作商Costanzo在意大利小城Noto创办了茉莉沙冰口味,如今,Dolceria Costanzo吸引着远近闻名的客人。

冰淇淋技术方面也有多元素的发展。比如半融冰淇淋(semifreddi)、pezzi duri、Spumone、 Cassata、bacio(“吻”),但最受欢迎的要数tartufo。

罗马的Piazza Navona广场上的Tre Scalini最擅长tartufo冰淇淋。

威尼斯的Gelatia Nico同样专供tartufo。

最后推荐一家经典的Gelato店,位于罗马特拉维喷泉(去罗马就必去的许愿池)边小巷中的Gelateria S.Crispino。

怎么样,带上爱人,一起去意大利体验意大利披萨+咖啡+冰激凌的美妙组合吧!